西凤酒官网_西凤酒祥瑞天和_西凤酒学院_车同轨、书同文、酒同香，历经三千年传承

历经三千年荣耀，纵览五代凤酒

三千年前于殷商晚期，美酒配佳肴已成为王室贵族固化的思想，加之当时多有精美的青铜酒器，于是饮酒之风遍及全国。正因如此雍州作为先秦文化的发祥地，其酒业也相应得到了长足发展，第一代凤酒“秦饮”便出自这 “雍城酒乡”。经历过秦代直至汉代，酿酒业发展迅速，书有云“百里之会，非酒不行”，说的就是汉代的祭畤活动。与此同时中国与世界各国商交甚广，第二代凤酒“秦州春酒”也就通过当时的丝绸之路行遍西亚各国。秦州春酒的盛行一直延续至三国两晋，以至于“凤酒祭卧龙”的民俗千年不衰。第三代凤酒 “柳林酒”出自凤翔县城西8公里处的柳林镇，史载在唐代即以“开坛香千里，隔壁醉三家”的清冽醇香誉满神州大地。就是如此独特的魅力和无可争议的实力使得“柳林酒”不但得到当时统治阶层的推重，同样得到文赋诗人的赞颂，苏东坡就曾以“东湖柳，柳林酒，妇人手”总结凤翔三绝。《宋史·食货记》中就有记载：“陕西有醖公使酒交遗，至踰二十驿，道路烦苦。诏禁之。”这个陕西醖公使送酒千里的酒，就是称著宋代并成为官员馈赠的佳品的第四代凤酒“凤翔橐泉”。凤酒的发展到了明清时期，产量和质量又有了显著提高，第五代凤酒“凤翔烧酒”也因此得到慈禧太后盛赞——“真不愧是玉液琼浆”而盛行全国。

故有云：“集大成也者，金声而玉振也。” 1910年，南洋劝业会在江宁（今南京）举行，西凤获得银质奖；1915年，西凤酒在巴拿马万国博览会上脱颖而出，喜获金奖，遂走向世界，蜚声海外。西凤酒成于周秦，盛于唐宋，延续至今，三千年保持着无断代传承，一直被历朝皇亲贵族和文人骚客誉为酒中极品。

传承三千年工艺，名扬盛世中华

西凤酒，依伴华夏三千载，在历朝历代的光辉荣耀下立足于良好的酿造环境，更是这千年古法相承一脉，加之无数代人的不懈努力，才造就了今天西凤酒成为中国凤香型白酒的开宗之祖和典型代表。

西凤酒的产地位于地处海拔830米的陕西省凤翔县柳林地区的北山前洪积扇裙部位，也就是第一代凤酒“秦饮”的诞生地——古雍州。这里黄土覆盖层厚度百余米，土质属黄绵土，适宜于做发酵池，其泥土能加速酿造过程中的生化反应，促使醇、酯、酸的形成。而这里的气候四季光照充足，昼夜温差较大，更适宜于农作物和多种微生物的生长，为西凤酒酿酒主要原料高粱提供了有力的生长条件。常言道“曲是酒之骨，水是酒之血”，地处群山环抱之处的西凤酒，利用本地水质甘美，富含偏硅酸、锶的地下水，配置天然无污染绿色植物大麦、小麦和豌豆等制酒制曲。大麦和小麦中富含的淀粉和蛋白质为微生物的生长提供了充足的营养极致，而豌豆中的香兰素和香兰酸则赋予西凤酒特殊的香气，这为西凤酒独特风格的形成奠定了基础。

西凤酒结合天时地利，经过立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖6个阶段。采用六甑“续渣法、土窖发酵”技术、并结合“热拥法”、“酒海储存”等独特酿造工艺，使西凤酒具有“清而不淡、浓而不艳、集清香、浓香特长于一体，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，均不出头”的独特风格特点。俗话说酒越存越香，西凤酒新酒必须经过3年以上的储存才能用于勾兑。直至今日西凤酒坚持沿用2000年的酒海秘藏，即精选秦岭山脉生长的藤条，以纯手工编制，较多道复杂工艺制成的大酒篓用于储酒。

西凤酒，经历了三千年的世代传承，到如今直达“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的口感境界，已经成为巅峰口感代名词，更是继承白酒香型的发展趋势和口味标杆。

车同轨，方能达四方；书同文，方能留百世；酒同香，方能传千载。三千年，多少辉煌成就都已成为过往历史，但是西凤三千年的制酿工艺却经过一代代人的努力，得以不断传承和发展，最终造就今日的西凤酒，未来我们也必将秉持这三千年的无断代传承的精神，继续发扬光大。